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原料名称:墨鱼(干)

原料别名:曼氏无针乌贼、乌贼粑

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每次约30克

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墨鱼(干)墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。
适用人群
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
食疗作用
味甘咸、性平;可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
营养分析
1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3. 女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
食物相克
墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
制作指导
墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
备注
墨鱼壳,俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。
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