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原料名称:凤尾鱼

原料别名:鲚鱼、刀鱼、刀鲚、凤鲚、烤子鱼、豆仔鱼、江鲚

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每餐约80克;不可多食,易助火发疥。

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凤尾鱼凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4~8月,长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。
凤尾鱼体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇象一把刀。吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为银白色,体被大而薄的圆鳞,无侧线,胸鳍前面的6条鳍条延长,游离成丝状,臀鳍大,与尾鳍相连。
适用人群
一般人都可食用
1. 适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用;
2. 凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。
食疗作用
中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。
营养分析
药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。
制作指导
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制,还可加工成罐头食品。
备注
吃鱼前后忌喝茶。
其他相关
唐.孟诜:蛴鱼肉发疥,不可多食。
《食鉴本草》:鲚鱼肉助火动痰。
《食物本草》:有湿病疮疥勿食。
《随息居饮食谱》:多食发疮、助火。

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