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原料名称:淡菜(干)

原料别名:贻贝、壳菜、海虹

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每次约30克

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淡菜(干)淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。
适用人群
适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用;
适宜肾虚之人腰 痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者食用;适宜患有瘿瘤(甲状 腺肿),疝瘕者食用。
食疗作用
味咸、性温,入脾、肾经;
补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效;
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
营养分析
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
制作指导
1. 淡菜可以汆汤,也可做菜;
2. 淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;
3. 淡菜500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
备注
淡菜选购:干制品淡菜的品质特征是,形体扁圆,中间有条缝,外皮生小毛,色泽黑黄。选购时,以体大肉肥,色泽棕红,富有光泽,大小均匀,质地干燥,口味鲜淡,没有破碎和杂质的为上品。
其他相关
唐.孟诜:治崩中带下,烧食一顿令饱,人萝卜或紫苏或冬瓜 同煮更妙。
《医学入门》:淡菜,治虚劳骨蒸,须多食乃见功。
《本草汇言》:淡菜,补虚养肾之药也。
《随息居饮食谱》:补肾,益血 填精,治遗、带、崩、淋,阳痿阴冷,消渴,瘿瘤。
唐.陈藏器:淡菜久食脱人发。

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