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原料名称:驴肉

原料别名:漠骊肉、毛驴肉

原料分类:畜肉类及制品

食用提示:每次约50克

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驴肉驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。
适用人群
一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;
2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
食疗作用
驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;
驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;
主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
营养分析
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。
食物相克
驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。
制作指导
驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。
备注
牛肉与驴肉的鉴别:1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。
其他相关
民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。

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