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原料名称:甜菜根

原料别名:糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

原料分类:蔬菜类及制品

食用提示:每餐30~50克

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甜菜根根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,我国有少量栽培。
肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。
另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
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