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原料名称:马兰

原料别名:紫菊、阶前菊、马兰头、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊

原料分类:蔬菜类及制品

食用提示:每餐25~50克

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马兰为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形,着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形,表面黄绿色,叶互生,叶片皱缩卷曲,花淡紫色或已结果。气微,味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。
适用人群
一般人群均可食用,但孕妇慎服。
食疗作用
马兰味辛、性凉,归肝、胃、肺经;
有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效;
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
制作指导
1. 烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳;
2. 配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。
马兰的相关做法
蔬菜类及制品其他原料

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