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原料名称:面条(干切面)

原料别名

原料分类:谷物及制品

食用提示:每餐100克左右

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面条(干切面)切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条成型。
适用人群
一般人皆可食用
但病湿热者忌食面条!
营养分析
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
制作指导
1. 新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;
2. 买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白;
3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
备注
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面。

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