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原料名称:鹿角菜

原料别名:猴葵、鹿角、赤菜、闽书、山花菜

原料分类:菌藻地衣类

食用提示

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鹿角菜鹿角菜是生长在青藏高原的特有野生藻类,营养丰富,天然绿色,功能独特,能有效改善人体消化功能,对肠胃疾病有积极的食疗作用。为藻类植物岩菜科鹿角菜嫩藻体,又名鹿角豆、鹿角棒等。藻体新鲜时黄橄色,体高6至7厘米,可达14厘米。上叉状分枝2至8次。
适用人群
一般人群均可食用
1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用;
2. 男子不可经常食,否则发旧病,损腰肾经络血气,令人脚冷痹痛,面色不好。
食疗作用
鹿角菜味甘咸、性寒,入心、胃二经;
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
营养分析
1. 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;
2. 现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血,等疾病很有好处。
制作指导
沸水中加少许食用碱煮10分钟,清水漂洗后凉拌、炖、炒均可;
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜,也可以与其它蔬菜混合食用。
备注
鹿角菜长在石崖间,长三、四寸,分丫如鹿角的形状,紫黄色。用清水洗净鹿角菜后,拌以醋,便膨胀起来,像刚从海里捞出的一样,味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡,就会溶化成胶状,女人梳发时将它抹在头发上,头发便粘而不乱。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中,分布地域广泛,是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜,亦可作炒菜或汤。其味脆香,堪称雪域山珍。

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