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原料名称:阿胶

原料别名:驴皮胶、傅致胶、盆覆胶鞋

原料分类:药食两用食物

食用提示:内服:烊化兑服,5至10克;炒阿胶可入汤剂或丸、散。

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阿胶阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食,中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。先将驴上放置大容器中,用水浸泡软化,除去驴毛,剁成小块,再用水浸泡使之白净,然后放入沸水中,待皮卷缩时捞起,再放入熬胶锅内进行熬冻,熬好后段入容器内,待胶凝固后,切成小块,晾干。
阿胶呈整齐的长方形,长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明。气微,味微甘。
适用人群
1. 适宜营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士、产后的妇女。
2. 脾胃虚弱,消化不良者慎服。
食疗作用
阿胶味甘,性平;归肺、心、肝、肾经;质粘而润,可升可降;
具有补血,止血,滋阴润燥的功效;
主治血虚萎黄,眩晕心悸,虚劳咯血,衄血,吐血,便血,尿血,血痢,妊娠胎漏,崩漏,肺虚燥咳,虚风搐搦,虚烦失眠。
食物相克
阿胶畏大黄。
制作指导
1. 阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用,以免“上火”
2. 阿胶滋阴补血多生用,清肺化痰蛤粉炒,止血蒲黄炒。
3. 用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力,常与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白及等配伍。
4. 治疗虚劳肺燥咳嗽、阴血不足的虚热、心烦。常与石膏、杏仁、人参、麦冬等配伍。
5. 治疗肺结核咳血:阿胶研成细末,每次服20-30克,每日2-3次,温开水送下,或熬成糊状饮下。均配用常量西药抗结核药。
6. 治疗胎动不安、滑胎:阿胶12克,鸡子2枚,红糖30克(打荷包蛋服)。
备注
根据炮制方法的不同分为阿胶、阿胶珠,炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防潮。
阿胶选购技巧:阿胶一般制成长方形块状,长行平正,色泽均匀,对光照视呈光透明状,且干燥坚实,不弯曲,夏日亦不湿软,并不异常臭味;将胶块置于手中,用手往桌面拍,胶块即断成碎块,断面光滑似玻璃,无异物者为真品。
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阿胶因产于山东东阿而得名。陶弘景云:“出东阿,故曰阿胶也……厚而清者名盆覆胶,作药用之。”
阿胶的相关做法
药食两用食物其他原料

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